Muffins de coco y chocolate

Este postre, sin duda tienes probarlo si eres amante de la combinación de chocolate y coco. Yo deliro por eso. Son unos muffins, deliciosos. Lo único malo es… Tienes que dejarlos enfriar para comértelos, porque son un poquito delicados, para que no se te desmorone a la hora de desmoldarlos. Pero sin duda la espera valdrá la pena.

Ingredientes:

6 cdas de coco deshidratado.

2 cdas de harina de avena (o de trigo o integral).

1 huevo.

50g de chocolate.

3 cdas de azúcar de su preferencia.

50ml + 1 cda de leche de su preferencia.

½ cda de polvo para hornear.

1 cda de aceite vegetal de su preferencia.

Preparación:

Colocar el chocolate, 1 cda de leche y el azúcar en un recipiente apto para el calor. Dejarlo cocinar a fuego María o al microondas hasta que el chocolate este totalmente fundido. Remover bien hasta que todo esté integrado bien.

Precalentar el horno a 180 grados.

En un recipiente colocar el coco deshidratado, la harina de avena y el huevo. Mezclar hasta que el huevo se integre bien en los ingredientes secos.

Anadir la mezcla del chocolate a los ingredientes anteriores. Y batir bien.

Agregar el resto de la leche, el aceite y el polvo para hornear y mezclar hasta que todo este homogéneo. La masa quedara densa.

Verter la mezcla sobre los moldes para muffins.

Rinden para 6 muffins pequeños.

Hornear a 180 grados por 20-25min aproximadamente. Recuerda hacer la prueba del palillo para verificar que está listo. Si sale seco, está listo!.

Esta deliciosaaa, tienes que probarla!

Muchas gracias por ver la receta.